• Canelones (o Lasagna) 100% Caseros & Vegan •

Hola Alquimistas! Bienvenides a un nuevo post de este sitio hermoso, que hace rato lo tenia en suspenso... El post anterior les contaba que daria un taller de pizzas, pastas y empanadas; y bueno, ya que estoy dulcinea, les comparto una de las recetas del taller, masa para canelones o lasagna, que pueden rellenar con lo que se les ocurra; en la imagen estan rellenos con espinaca, tofu organico y tomates secos rehidratados, pero bien podrian rellenar con: pure de calabaza al horno (para que quede bien cremoso) + queso vegetal + choclo; tambien choclo con cebolla y salsa blanca de leche vegetal. O texturizado de legumbres agroecologico con vegetales salteados y salsa de soja; otra opcion deliciosa es saltear cebolla con oliva, una cucharadita de azucar + berenjenas + hongos de pino rehidratados. Hay mil opciones para crear y disfrutar! Ahora si, a la receta ↓

►Canelones / Lasagna (La masa sirve para hacer tallarines, capelettis, agnolottis, ravioles) .Para 12 cuadrados de masa que rinde un canelon cada cuadrado: .500 grs de harina blanca o mitad blanca mitad integral .1 cda de harina de garbanzos/soja/arvejas/lentejas .Sal 5 cdas .Agua 400cc (importante saber que la cantidad de agua puede variar en cierto modo por la molienda mas fina o mas gruesa de las harinas y tambien la cantidad de humedad ambiental del lugar geografico donde cocines, en lugares muy humedos como Buenos Aires se precisa de menos agua que en lugares mas secos como Cordoba, por ejemplo, así que vayan hechando el liquido de a poco para ir tanteando cuanto mas es necesario hidratar nuestra masa) .Aceite 2 cdas soperas

1)Colocar las harinas en bowl con la sal, integrar los secos.

2)Colocar en el centro de las harinas y los liquidos: el aceite y el agua, haciendo movimientos circulares, integradores, con los dedos de las manos, luego comenzar a amal

3)Formar un bollo consistente y firme, dejar descansar 15 minutos para que se relaje.

4)Dividir la masa en 12 pedazos lo mas iguales posibles y amasar. Una vez amasados de un grosor de 1 cm cortamos (o no, como prefieran) los bordes para darle una forma cuadrada. Sifueran a hacer lasagna pueden evitar cortar los bordes

5) En una cacerola con agua hirviendo vamos a hervir las placas de masa como si fueran fideos gigantes. Cuando comienzan a flotar en el agua de hervor es que ya esta lista para ser sacada del agua la placa de masa, con dos espatulas bien anchas vamos a recoger las placas de masa del agua, aquí paciencia ya que si lo hacemos sin concentracion se nos puede romper la masa . Hervir una por una para evitar que se pegoteen. Separar con bolsas o papel folex cada placa de masa para que no se peguen entre si cuando las sacamos del hervor. Dejar enfriar en heladera

6)Una vez frias ya estan listas para armar la pasta que deseen, con cualquier relleno (recomiendo usar las ideas de rellenos que les di en la primer receta de este recetario). Aquí pueden freezar por seis meses o conservar en heladera por 4 dias.

7)Una vez armados los canelones o la lasagna, se ponen en placa aceitada para horno, con salsas al gusto y se calientan unos 10 minutos a horno fuerte aprox.

Esto ha sido todo amiguis, gracias por visitar el sitio y por el apoyo incondicional de siempre. Ante cualquier duda o si te interesa anotarte a los talleres de cocina vegana, podes enviarme un WhatsApp al +54 11 6235 3938